ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetimi Sistemleri Belgesi
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı, gıda zinciri boyunca gıda güvenliğini temin etmek kuruluşun bütün yönetim aktiviteleri arasında düzenli bir yönetim sistemi ve işbirliği kurulması , hayata geçirilmesi , bütün süreçlerin analiz edilip , gerektiğinde güncelleme ve sürekli iyileştirme yapılmasının hedef alındığı uluslararası bir standarttır.
Bir gıda zincirinde hammadde temininden başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama, depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen sistemin korunmasını sağlayarak belirli normlara uygun, güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan, her ölçekteki kuruluşa uygulanabilen, bir gıda güvenliği sistemidir.
ISO 22000 Sistemi ;
- Markanızı / kurum imajınızı güçlendirir. Yeni pazar / yeni müşteri beklentilerinizi arttırır.
- Kalite,sağlık açısından güvenli ve müşteri açısından güvenilirlik ,
- Yasal mevzuata uygunluk,
- Firmanıza Uluslararası anlamda güvenilirlik ,
- Firmada ürün yaklaşımı yerine sistem yaklaşımı,
- Daha etkin ve daha dinamik gıda güvenliği tehlikesi kontrolü,
- Kaynakların daha etkin kullanımını ,
- Pazarda güven kazanmanızı,
- Uluslararası ilişkilerde artış,
- Rekabet gücü kazanmanızı,
- Uluslararası pazarlara girişte ilk gereksinimi sağlama, tüm dünyada ticaret kolaylığı
- Güvenilir Gıda Üretme / Satma garantisi,
- Ürün ve hizmet kalitesinde ölçülebilir düzelme,
- Daha iyi planlanma, daha az üretim sonrası doğrulama,
- Ön gereksinim programlarının sistematik olarak yönetimini,
- Uluslararası pazarlara girişte ilk gereksinimi,
- Gıda güvenliği unsurları hakkında tedarikçiler ve müşteriler, denetleyiciler ve diğer ilgili taraflar ile dinamik iletişim,
- Gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması ve kontrol önlemlerinin uygulanması için sistematik ve önleyici bir yaklaşım,
- Üretim ve işlemlerde disiplin oluşturmanızı,
- Yönetim etkinliğinizi artırmanızı,
- Daha etkin karar mekanizması oluşturmak için veri toplama ve kontrol,
- Tüm çalışanların ortak sorumluluğu sağlanarak etkin bir oto-kontrol sisteminin
uygulanmasını, - Etkin zaman yönetimi,
- Etkin stok kontrolü,
- Etkin müşteri hizmeti,
- Tedarik zincirinde iyi bir yer edinmenizi/güven oluşturmanızı,
- Ürün yaklaşımı yerine sistem yaklaşımı,
- Ön şartlı programların sistematik yönetimini,
- Gıda güvenliği unsurları hakkında tedarikçiler ve müşteriler, denetleyiciler ve diğer ilgili taraflar ile dinamik iletişim,
- Gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması ve kontrol önlemlerinin uygulanması için sistematik ve önleyici bir yaklaşım,
- Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon oluşturmanızı,
- Ürün güvenliğine olan güvenin artmasını,
- Proses kontrolün dokümanlarla kanıtlanmasını,
- Spesifikasyon ve yasal mevzuatlara uyum içinde olduğunuzu kanıtlamanızı,
- Tüketicilerin; Uluslar arası standartlara uygun, kaliteli, güvenilir ve sağlık açısından güvenli ürün ve hizmet almalarını,
- Yönetime kritik bilgilerin sunulması suretiyle kolay karar verebilme olanağı,
- Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili taleplerinin tamamının karşılanmasını,
- Uluslararası düzeyde tanınan bir sistem olması nedeniyle ihracat kolaylığı,
- Ürün geri toplama riskinin azalmasını,
- Çalışanların iş veriminin ve memnuniyetinin artırılmasını,
- Çalışanların hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesini,
- Proses kontrolün dokümanlarla kanıtlanmasını,
- Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon olmanızı,
- Gıda zehirlenmeleri ve ölüm risklerinin düşürülmesini,
- Kanunlara uyumluluğun sağlanmasını,
- Resmi denetimlerde karşılaşılan sorunların en aza indirilmesini,
- Gıda israfının (gıda bozulmaları, vb.) ve bu israftan kaynaklanan maliyetlerin en aza indirilmesini,
- Çalışma ortamının iyileşmesini,
- Müşteri güveninin ve memnuniyeti,
- Pazarlamada rakiplerin önüne geçilmesini,
- Ürün kayıplarının azaltmasını,
- Ürün güvenlik problemlerini önlemesini
- Ürün ve hizmet kalitesinde ölçülebilir düzelme ,
- Etkin kontrol geliştirmeye sistematik olarak yaklaşılmasını sağlar .
- ISO 9000 gibi kalite yönetim sistemlerinin tanımlayıcısıdır.
- Geleneksel muayene ve kontrol sistemlerinden daha etkilidir.
- FAO / WHO tarafından onay görmüş güvenilir bir sistemdir.
- Tüm gıda zincirine uygulanabilir bir standarttır.
- HACCP Kuralı ilkelerine uygunluk sağlar.
- ISO 9001, HACCP, BRC ve IFS arasındaki arasındaki kavram karmaşalarını ortadan kaldırır.
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi neden önemli;
Gıda ürününün güvenliği, ürünü kullanan tüketicinin mutlak bir talebidir ve üretici firmalarda tamamıyla yönetimin sorumluluğudur ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim sistemi Gıda sektörünü üreticiden tüketiciye kadar tüm basamaklarıyla bir bütün halinde değerlendirerek, güvenli gıda üretimini sağlayan bir sistemdir.
Bir yönetici, işletmesinde sürekli olarak, hijyen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve üretip sattığı her parti ürünün güvenli olmasını istiyorsa ve herhangi bir şikayetle karşılaştığında kendi savunacak delilleri olsun istiyorsa (şikayetler şirketi sabote etmek amaçlı olabilir ..… ) Gıda Güvenliği Kontrol Sistemi’ni kurmalı, sürekliliğini sağlamalı ve desteklemelidir. Çünkü ISO 22000, tedarikçiler, kullanıcılar, yasal otoriteler, tüketiciler ve tüm ilgili birimler arasında iletişimi ve bu sayede güvenli gıdanın her basamakta izlenebilirliğini sağlamayı esas almaktadır.
Avrupa birliği ile entegrasyonda da en önemli konulardan olan Gıda Güvenliği ayrıca Tarım Bakanlığı gibi resmi kurumların denetimlerinde ve Gıda Kodeksi isteklerinde de yaklaşık olarak bu standardın bütün isteklerini içerecek şekilde karşımıza çıkmaktadır.
KİMLER UYGULAYABİLİR
Bu Standartın gerektirdiği sistemi; gıda güvenliği tehlikelerini bütün gıda zinciri boyunca etkin bir şekilde kontrol altına alıp tüketici için güvenli gıda üretmek isteyen ve gıda zincirinde doğrudan veya dolaylı olarak yer alan bütün kuruluşlar ;
- Çiftçiler,
- Hasatçılar,
- Yem üreticileri,
- Gıda bileşeni üreticileri,
- Gıda üreticileri,
- Gıda satıcıları,
- Gıda servisleri,
- Gıda perakende satış yerleri, depolama ve sevkiyat kuruluşları ,
- Restoranlar,
- Hazır yemek firmaları,
- Gıda katkı maddesi üreticileri
- Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar,
- Taşıyıcılar, depolama ve dağıtım kuruluşları vb.
- Ekipman sağlayan kuruluşlar,
- Temizlik ve sanitasyon ajanları,
- Gıda ambalajı üreticileri , paketleme firmaları,
